【生産国】 グアテマラ 【農園】 エルインヘルト農園 【品種】 カトゥアイ 【精製方法】 フリーウォッシュド 【標高】 1,610-1,840m 【焙煎度】 浅 ★ – – – – 深 浅煎り エルインヘルト農園は、グアテマラ北西部ウエウエテナンゴ県の谷沿いに深く入ったラ・リベルタ(La Libertad)村に位置し、敷地面積750ヘクタール(コーヒー栽培エリア250ヘクタール)の広大な敷地の中で営まれています。この地区は平均気温が16-28℃と冷涼で、年間降水量1,800-2,000mmと適度な湿度があり、有機物質に富んだ火山性の土壌を有します。明確な乾季が均等な開花熟成を生み、結果として最上級の酸味、ボディ、味わい、ほのかなワインのようなアロマをもったコーヒーを生み出します。 農園は大変良く手入れされており、樹の形、枝の勢い、葉の色・実の付き方が素晴らしく、一目で判ります。堆肥には、ミミズを使って作り出した有機を使用するなど環境にも細心の注意を払っています。敷地内の470ヘクタールの天然雨林は、動植物の自生を維持するとともに、この農園に最適な気候をもたらします。収穫では完熟赤実のみが手摘みされ、伝統的な水洗処理工程を守って精製処理されます。果肉除去された後60-72時間をかけて醗酵槽に浸けられて熟成し、山から流れてくる豊富な湧き水を利用し洗浄します。こうして充分に甘味を持ったパーチメントがパティオ(天日乾燥場)で丁寧に乾燥されます。また、農園独自にドライ・ミル(選別工場)を所有しており、すべての工程を一貫して行っております。 良いコーヒーを生産する為に、オーナー自身の徹底した研究・管理のもとで、伝統的なグアテマラのコーヒー生産技術に守られたコーヒーは素晴らしい味わいを有しています。このエル・インヘルト農園のコーヒーはグァテマラのスペシャルティコーヒーコンペティションにおいて、毎年上位に入賞しており、まさにグァテマラの頂点に位置するスペシャルティコーヒーといえるでしょう。 ↑↑ここまでインポーター資料。 味わいはブラッドオレンジのような果実感。ティーライクで甘みも十分に感じることができます。 程よいボディ感もあるのでオススメです。

【生産国】 グアテマラ 【農園】 エルインヘルト農園 【品種】 カトゥアイ 【精製方法】 フリーウォッシュド 【標高】 1,610-1,840m 【焙煎度】 浅 ★ – – – – 深 浅煎り エルインヘルト農園は、グアテマラ北西部ウエウエテナンゴ県の谷沿いに深く入ったラ・リベルタ(La Libertad)村に位置し、敷地面積750ヘクタール(コーヒー栽培エリア250ヘクタール)の広大な敷地の中で営まれています。この地区は平均気温が16-28℃と冷涼で、年間降水量1,800-2,000mmと適度な湿度があり、有機物質に富んだ火山性の土壌を有します。明確な乾季が均等な開花熟成を生み、結果として最上級の酸味、ボディ、味わい、ほのかなワインのようなアロマをもったコーヒーを生み出します。 農園は大変良く手入れされており、樹の形、枝の勢い、葉の色・実の付き方が素晴らしく、一目で判ります。堆肥には、ミミズを使って作り出した有機を使用するなど環境にも細心の注意を払っています。敷地内の470ヘクタールの天然雨林は、動植物の自生を維持するとともに、この農園に最適な気候をもたらします。収穫では完熟赤実のみが手摘みされ、伝統的な水洗処理工程を守って精製処理されます。果肉除去された後60-72時間をかけて醗酵槽に浸けられて熟成し、山から流れてくる豊富な湧き水を利用し洗浄します。こうして充分に甘味を持ったパーチメントがパティオ(天日乾燥場)で丁寧に乾燥されます。また、農園独自にドライ・ミル(選別工場)を所有しており、すべての工程を一貫して行っております。 良いコーヒーを生産する為に、オーナー自身の徹底した研究・管理のもとで、伝統的なグアテマラのコーヒー生産技術に守られたコーヒーは素晴らしい味わいを有しています。このエル・インヘルト農園のコーヒーはグァテマラのスペシャルティコーヒーコンペティションにおいて、毎年上位に入賞しており、まさにグァテマラの頂点に位置するスペシャルティコーヒーといえるでしょう。 ↑↑ここまでインポーター資料。 味わいはブラッドオレンジのような果実感。ティーライクで甘みも十分に感じることができます。 程よいボディ感もあるのでオススメです。

【生産国】 ブラジル 【農園】 サントアントニオエステートコーヒー生産者組合 【品種】 ムンドノーボ、カトゥカイ、カトゥアイ 【精製方法】 ナチュラル 【標高】 1,000m-1,100m 【焙煎度】 浅 – – – – ★ 深 深煎り 【特長】 ブラジルショコラのピーベリーを新しく入荷しました。 ショコラと同じくナッツのような香りの奥に、 ほのかな甘味を感じることができる珈琲らしい珈琲です。 アフターはスッキリとしていて、スルスルと飲むことができます。 ショコラより少しだけ深めに焙煎していますので、飲み比べも是非お試しください。

【生産国】 ブラジル 【農園】 サントアントニオエステートコーヒー生産者組合 【品種】 ムンドノーボ、カトゥカイ、カトゥアイ 【精製方法】 ナチュラル 【標高】 1,000m-1,100m 【焙煎度】 浅 – – – – ★ 深 深煎り 【特長】 ブラジルショコラのピーベリーを新しく入荷しました。 ショコラと同じくナッツのような香りの奥に、 ほのかな甘味を感じることができる珈琲らしい珈琲です。 アフターはスッキリとしていて、スルスルと飲むことができます。 ショコラより少しだけ深めに焙煎していますので、飲み比べも是非お試しください。

【生産国】 コロンビア 【農園】 エルパライソ農園 【品種】 カスティージョ 【精製方法】 好気性発酵および嫌気性発酵 【標高】 1,960m 【焙煎度】 浅 ★ – – – – 深 浅煎り 【特長】 コーヒーチェリーは収穫後、発酵タンクに移されそこで嫌気性で72時間のウェットファーメーテンテーションで行われます。その後、コーヒーはパルピングされミューシレージは除去されます。ミューシレージやパルプを使って、発酵に使う微生物を育てるための培地（培養液）を作ります。この培地には、コーヒーの発酵中に生まれる香りや味わいの元（前駆体）が豊富に含まれています。この培地（培養液）は発酵タンクに加えられ36時間コーヒーをともに発酵させます。圧力をかけることでコーヒー豆に香りや味わいの元（前駆体）をしっかりと取り込ませます。 その後、急激な温度変化を利用するサーマルショックを行うことで、前駆体をさらに豆に定着させるとともに、乾燥工程での酸化や風味の損失を抑えます。 乾燥は除湿機で行い、コーヒーの柔らかなフレーバーを保ちながら、コーヒーの過酸化を防ぎ、代謝プロセスを停止させて過発酵を防ぎます。 ↑↑ここまでインポーター資料。 エルパライソ農園のライチロットです。 この農園独自の発酵方法で、他にはない独特なフレーバーの珈琲になっています。 ライチロットは、ピーチのような香りと甘み、そしてスッキリとした飲み心地が特長です。 フレーバーティーを飲んだような爽快感をお試しください。

【生産国】 コロンビア 【農園】 エルパライソ農園 【品種】 カスティージョ 【精製方法】 好気性発酵および嫌気性発酵 【標高】 1,960m 【焙煎度】 浅 ★ – – – – 深 浅煎り 【特長】 コーヒーチェリーは収穫後、発酵タンクに移されそこで嫌気性で72時間のウェットファーメーテンテーションで行われます。その後、コーヒーはパルピングされミューシレージは除去されます。ミューシレージやパルプを使って、発酵に使う微生物を育てるための培地（培養液）を作ります。この培地には、コーヒーの発酵中に生まれる香りや味わいの元（前駆体）が豊富に含まれています。この培地（培養液）は発酵タンクに加えられ36時間コーヒーをともに発酵させます。圧力をかけることでコーヒー豆に香りや味わいの元（前駆体）をしっかりと取り込ませます。 その後、急激な温度変化を利用するサーマルショックを行うことで、前駆体をさらに豆に定着させるとともに、乾燥工程での酸化や風味の損失を抑えます。 乾燥は除湿機で行い、コーヒーの柔らかなフレーバーを保ちながら、コーヒーの過酸化を防ぎ、代謝プロセスを停止させて過発酵を防ぎます。 ↑↑ここまでインポーター資料。 エルパライソ農園のライチロットです。 この農園独自の発酵方法で、他にはない独特なフレーバーの珈琲になっています。 ライチロットは、ピーチのような香りと甘み、そしてスッキリとした飲み心地が特長です。 フレーバーティーを飲んだような爽快感をお試しください。

【生産国】 ニカラグア 【農園】 サンホセ農園 【品種】 イエローパカマラ 【精製方法】 ウォッシュド 【標高】 1,400m 【焙煎度】 浅 ★ – – – – 深 浅煎り 【特長】 Fincas Mierischは、10の農園で10数種の品種を生産し、伝統的な生産処理から独自の生産処理を用いて、飲み手の嗜好に合わせたオーダーメイドのようなコーヒーの生産を目指しています。現在では、多彩な品種の生産も各地で見られますが、始めた当初は環境への適応性を確認し、フレーバーを評価、そして土壌成分の分析と、地道な試行錯誤と、思うような生長に至らなかった試作の繰り返しでした。 イエローパカマラも、2010年ごろから植え付けを始め、2013年の初収穫、その後一時期のさび病の蔓延や、世代による先祖がえりなど、安定した生産にこぎつけるまでには途方もない時間が掛ったと言います。現在はサンホセ農園の最も標高が高く日照時間の長い斜面で生産されており、大粒のジューシーなイエローパカマラは、独自のパッションフルーツやパイナップルのような爽やかなフレーバーを有し、彼らを代表するコーヒーの1つになっています。 ↑↑ここまでインポーター資料。 ニカラグアサンホセ農園のイエローパカマラ種。 パカマラ種という大きいスクリーンサイズの品種で、飲み込むとまずトロピカルフルーツのような風味を感じます。後味にはイチジクのような風味が残り、どちらかというと後者の印象が強いです。イエローパカマラらしい明るくフルーティな酸味ですので、浅煎り入門にもピッタリだと思います。

【生産国】 ニカラグア 【農園】 サンホセ農園 【品種】 イエローパカマラ 【精製方法】 ウォッシュド 【標高】 1,400m 【焙煎度】 浅 ★ – – – – 深 浅煎り 【特長】 Fincas Mierischは、10の農園で10数種の品種を生産し、伝統的な生産処理から独自の生産処理を用いて、飲み手の嗜好に合わせたオーダーメイドのようなコーヒーの生産を目指しています。現在では、多彩な品種の生産も各地で見られますが、始めた当初は環境への適応性を確認し、フレーバーを評価、そして土壌成分の分析と、地道な試行錯誤と、思うような生長に至らなかった試作の繰り返しでした。 イエローパカマラも、2010年ごろから植え付けを始め、2013年の初収穫、その後一時期のさび病の蔓延や、世代による先祖がえりなど、安定した生産にこぎつけるまでには途方もない時間が掛ったと言います。現在はサンホセ農園の最も標高が高く日照時間の長い斜面で生産されており、大粒のジューシーなイエローパカマラは、独自のパッションフルーツやパイナップルのような爽やかなフレーバーを有し、彼らを代表するコーヒーの1つになっています。 ↑↑ここまでインポーター資料。 ニカラグアサンホセ農園のイエローパカマラ種。 パカマラ種という大きいスクリーンサイズの品種で、飲み込むとまずトロピカルフルーツのような風味を感じます。後味にはイチジクのような風味が残り、どちらかというと後者の印象が強いです。イエローパカマラらしい明るくフルーティな酸味ですので、浅煎り入門にもピッタリだと思います。

【生産国】 ブラジル、インドネシア、ベトナム 【焙煎度】 浅 – – – ★ – 深 中深煎り 【特長】 可否庵のオリジナルブレンドです。 ブラジル、セレベス（インドネシア）、ベトナムの3種類をブレンドしています。 焙煎度合いはどれも中深煎りですので、どなたでも飲みやすい珈琲に仕上げております。 初めての方は是非お試しください。

【生産国】 ブラジル、インドネシア、ベトナム 【焙煎度】 浅 – – – ★ – 深 中深煎り 【特長】 可否庵のオリジナルブレンドです。 ブラジル、セレベス（インドネシア）、ベトナムの3種類をブレンドしています。 焙煎度合いはどれも中深煎りですので、どなたでも飲みやすい珈琲に仕上げております。 初めての方は是非お試しください。

【生産国】 ブラジル、インドネシア、ベトナム、タンザニア 【焙煎度】 浅 – – – – ★ 深 深煎り 【特長】 可否庵ブレンドとアイスコーヒーブレンドを1:1の割合で混ぜている、深煎りのブレンドです。 どっしりとした苦みがお好みの方はこちらをお試しください。 カフェオレやコーヒーゼリーなどにもおすすめです。

【生産国】 ブラジル、インドネシア、ベトナム、タンザニア 【焙煎度】 浅 – – – – ★ 深 深煎り 【特長】 可否庵ブレンドとアイスコーヒーブレンドを1:1の割合で混ぜている、深煎りのブレンドです。 どっしりとした苦みがお好みの方はこちらをお試しください。 カフェオレやコーヒーゼリーなどにもおすすめです。

【生産国】 ケニア 【品種】 SL-28, BATIAN, RUIRU-11, K7 【精製方法】 ウォッシュド 【標高】 1,700-1,800m 【焙煎度】 浅 ★ – – – – 深 浅煎り リッチで甘く、酸味があり、ダークチョコレート、 糖蜜、カカオ、グレープフルーツのフレーバーが特徴です。

【生産国】 ケニア 【品種】 SL-28, BATIAN, RUIRU-11, K7 【精製方法】 ウォッシュド 【標高】 1,700-1,800m 【焙煎度】 浅 ★ – – – – 深 浅煎り リッチで甘く、酸味があり、ダークチョコレート、 糖蜜、カカオ、グレープフルーツのフレーバーが特徴です。

【生産国】 タンザニア、インドネシア 【焙煎度】 浅 – – – – ★　深 深煎り 【特長】 焙煎度合いの違う2種類のタンザニアにロブスタ種のインドネシアを少し加えた、 可否庵のアイスコーヒーブレンドです。 苦味の中に爽やかな香りの余韻を感じることができます。 ドリップしたてのアイスコーヒーの味と香りを、是非、ご家庭でもお楽しみください。 ※リキッドではありません。

【生産国】 タンザニア、インドネシア 【焙煎度】 浅 – – – – ★　深 深煎り 【特長】 焙煎度合いの違う2種類のタンザニアにロブスタ種のインドネシアを少し加えた、 可否庵のアイスコーヒーブレンドです。 苦味の中に爽やかな香りの余韻を感じることができます。 ドリップしたてのアイスコーヒーの味と香りを、是非、ご家庭でもお楽しみください。 ※リキッドではありません。

【生産国】 ブラジル、ケニア、ドミニカ 【焙煎度】 浅 – – – – ★ 深 中深煎り 【特長】 徳島県で新しく創刊されたタウン誌「めぐる、」。 https://www.awaawa.com/101466 「めぐる、」オリジナルブレンドを可否庵で作らせていただきました。 現在は深煎りのみ販売中。 ドミニカのしっかりとした苦味とケニアのジューシーな酸味がよく合います。 是非お試しくださいませ！

【生産国】 ブラジル、ケニア、ドミニカ 【焙煎度】 浅 – – – – ★ 深 中深煎り 【特長】 徳島県で新しく創刊されたタウン誌「めぐる、」。 https://www.awaawa.com/101466 「めぐる、」オリジナルブレンドを可否庵で作らせていただきました。 現在は深煎りのみ販売中。 ドミニカのしっかりとした苦味とケニアのジューシーな酸味がよく合います。 是非お試しくださいませ！

【生産国】 ドミニカ共和国 【焙煎度】 浅 – – – – ★ 深 深煎り 【精製方法】 ウォッシュド 【特長】 カリブ海に面する、ドミニカ共和国。 酸味も苦味も程よく感じられるバランスのとれた珈琲で、甘みも存分に感じることができます。 今回はかなり深煎りで仕上げましたので、ドッシリとした苦味とボディも楽しんでいただけると思います。 深煎り好きの皆様、是非ご賞味ください。

【生産国】 ドミニカ共和国 【焙煎度】 浅 – – – – ★ 深 深煎り 【精製方法】 ウォッシュド 【特長】 カリブ海に面する、ドミニカ共和国。 酸味も苦味も程よく感じられるバランスのとれた珈琲で、甘みも存分に感じることができます。 今回はかなり深煎りで仕上げましたので、ドッシリとした苦味とボディも楽しんでいただけると思います。 深煎り好きの皆様、是非ご賞味ください。

【生産国】 ブラジル 【品種】 カトゥアイ 【標高】 1,000-1,200m 【焙煎度】 浅 – – – ★ – 深 中深煎り 【精製方法】 ナチュラル 【特長】 ナッツのような香りの奥に、 ほのかな甘味を感じることができる珈琲らしい珈琲です。 店舗、WEBでもシングルでは一番人気です。

【生産国】 ブラジル 【品種】 カトゥアイ 【標高】 1,000-1,200m 【焙煎度】 浅 – – – ★ – 深 中深煎り 【精製方法】 ナチュラル 【特長】 ナッツのような香りの奥に、 ほのかな甘味を感じることができる珈琲らしい珈琲です。 店舗、WEBでもシングルでは一番人気です。

【生産国】 エチオピア 【農園】 モルドコフ農園 【品種】 ウォリチョ、クルミ 【精製方法】 ナチュラル 【標高】 1,900-2,000m 【焙煎度】 浅 ★ – – – – 深 浅煎り 【特長】 エチオピアのシダモ州の中でも標高が高く高品質な豆の産地で知られ、欧米で人気があるグジ地区シャキッソ村の中でも高品質のコーヒー豆を栽培しているのが、モルドコフ農園になります。 肥沃な火山灰土壌、豊富な雨量に恵まれた良好な生育環境の下、厳格に管理され、古来の原種（ウォリチョ、クルミ）を有機栽培しています。 ↑↑ここまでインポーター資料。 爽やかでフルーティーな酸味と甘いモカフレーバーを合わせ持つ、エチオピアのモカコーヒーです。

【生産国】 エチオピア 【農園】 モルドコフ農園 【品種】 ウォリチョ、クルミ 【精製方法】 ナチュラル 【標高】 1,900-2,000m 【焙煎度】 浅 ★ – – – – 深 浅煎り 【特長】 エチオピアのシダモ州の中でも標高が高く高品質な豆の産地で知られ、欧米で人気があるグジ地区シャキッソ村の中でも高品質のコーヒー豆を栽培しているのが、モルドコフ農園になります。 肥沃な火山灰土壌、豊富な雨量に恵まれた良好な生育環境の下、厳格に管理され、古来の原種（ウォリチョ、クルミ）を有機栽培しています。 ↑↑ここまでインポーター資料。 爽やかでフルーティーな酸味と甘いモカフレーバーを合わせ持つ、エチオピアのモカコーヒーです。