COSTA RICA LAS LAJAS BLACK DIAMOND/コスタリカ ラスラハス ブラックダイアモンド 200g

【生産国】
コスタリカ

【農園】
エルカナル農園

【品種】
H1 (セントロアメリカーノ)

【精製方法】
ブラックダイアモンドナチュラル

【標高】
1,400-1,600m

【焙煎度】
浅 ★ – – – – 深
浅煎り

【特長】
このプロセスが他と違うのは、意図的にキュアリングを行うことです。 ナチュラルプロセスであることに変わりはありませんが、乾燥期間は15～22日間です。 そのプロセスは、他のナチュラルプロセスと非常に似ています。厳格な収穫基準、選別から始まり、レイズドベッドで1日間、表面的な湿度を乾燥させます。その後、豆は床から乾燥パティオに移されます。
この乾燥工程は、他のナチュラルの工程よりも注意が必要です。 ゆっくり乾燥させるため、豆が熱を持たないように温度や動きを常にチェックする必要があるそうです。 この工程で目指しているのは、通常よりもゆっくりとした脱水、急激な温度上昇を許さないこと、そしてすべてをコントロールする対策です。 このコンセプトは、コーヒーの種子を育苗用に乾燥させる際に、胚を損なわないようにゆっくりと乾燥させる「受動乾燥」に由来しているとオスカー氏は説明します。
このプロセスでは、高温で豆を傷つけず、粘液の糖分を低温で結晶化させることを目的としています。 ダイヤモンド・プロセスによって、より甘く、よりクリアで、より明るいコーヒーが得られると期待されています。
↑↑ここまでインポーター資料。

コスタリカブラックダイアモンドナチュラルです。
独特の発酵感とジューシーな酸味が特長です。
豆を挽いたときの香りはとても強烈でブランデー・紹興酒・味噌、など形容する言葉は様々ありますが、飲み心地はとてもクリアで意外にもゴクゴクと飲めてしまいます。